おいしいチキンカレーの作り方
材料(8~10皿用)
その他必要な物
作り方
材料が揃ったら、下ごしらえをして行きます。
まず 人参 のうち中くらいの二本の皮を剥き、前後左右に４つに切ります。
こんな感じ。
そして 2~3 mm にいちょう切りにします。
この時どんぶりやボウルなどがあると、そこに少しづつ移していけば便利です。
この頃のニンジンは非常に固く、少し煮込んだだけでは柔らかくならないので、
私は カレー粉 (お好みで)を振りかけた上で電子レンジで1分~1分３０秒加熱して
います。
次に タマネギ の調理。
タマネギは渋皮を剥き頭と尻尾を切るとこんな感じ。
下のタマネギはちょっと失敗してしまいました。
タマネギのみじん切りはお母さんに聞いて下さい。
仕上がりはこんな感じ。
上にお好みで 黒胡椒 を振って下さい。
最後に鶏肉の調理。
私がいつも使うのは鶏肉の、唐揚げ用です。これだと
２〜４つに切りちょうどよい大きさになり、しかもい
つでも売っています。
なぜ牛肉や豚肉ではなく鶏肉なのかと言うと、私はヒ
ンズー教徒だからです。(全然嘘)牛肉や豚肉のカレー用
として売られている肉は焼いたり煮たりすると固くなり
おいしくなく、しかもいつでも売っていません。
本場のインドでも、あちらはヒンズー教のためチキン
カレーかベジタブルカレーなどで、神の使者である牛
や豚などは食べません。
色々な理由から私は チキン カレーをお勧めします。
この鶏肉を、まな板の上で２〜４つに切っていきます。
トレーは取っておいて、切ったらそこに入れて行くと
便利です。出来上がりに 黒胡椒 をお好みで振りかけ
ます。
ほら、トレーが役に立った。
なお、鶏肉を切るとき、肉と包丁が滑りやすいので、
手を切らないようご注意下さい。
ここまで用意できたら、後は簡単。鍋に胡麻油
１０cc、バター１０ｇ、ラード１０cc(いずれも目安)、
S&B トウガラシ をお好みで入れ
火を付けます(強火)。バターが溶けたら、肉、タマ
ネギ、ニンジンを順次入れて行き、材料が柔らかく
なり火が通ったら水を１５００ml(目安)入れます。
ここで忘れそうなのが マッシュルーム 、これはすで
に調理済みなのでそのまま入れて下さい。袋の中の
水も入れて下さい。キノコのおいしいダシが出てい
ます。この後１０分ほど煮込み、１度火を止めてカ
レールウを割り入れて溶かし、再び火を付けて１０
分ほど煮込みます。
美味しいカレーの出来上がりです。
＊鶏の皮は、嫌いな人が多いのでよほど取り除こうか
と思いましたが、このカレーだと皮は殆ど気にならず
嫌いな食べ物を克服する第一歩になればと思っていま
す。